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歙縣美食「石頭粿」,皮薄餡多,讓你每一口都吃到餡,讓你每一口都得到滿足。

安徽歙縣,秦朝置縣,宋設徽州府,是古徽州的政治,經濟,文化中心。歙縣是徽州文化的發源地,也是徽菜的發源地。現在的歙縣,是旅遊觀光的好去處。縣內有許國石坊、棠樾牌坊群、新安江山水畫廊等著名景點。

秋季的清晨,洗漱完看著剛冒頭的太陽,打著哈欠、伸著懶腰、隨手關上門、背著手、出去溜著街吃早點,這就是歙縣當地人最平常的早晨。說到早點,這是最能體現當地的飲食文化和飲食特色。今天小編來到古色古香的歙縣,帶大家感受一下歙縣早點。

今天小編帶大家來打卡歙縣當地的一家特色早點鋪 ——老虎灶小吃。這家店有三十多年的歷史,在歙縣的縣城可謂眾人皆知。不光是本地食客,就連外地遊客也都慕名而來。這家店裡的「 石頭粿」最為出名。

粿

石頭粿」,皮包著餡,用硯石壓成薄薄的一張。看似簡單,但是做起來可需要真功夫。最原始的「 石頭粿」的餡是黃豆粉、肉芝麻餡的,隨著大眾口味的需求,現在的「 石頭粿」有很多種不同的餡料。青菜豆腐的、梅菜扣肉的、韭菜的、南瓜的、粉條的、醃菜跟筍的、豆角的,你想吃的味道它都可以擁有。

皮薄餡多的「 石頭粿」包的時候是有講究的。它必須要純手工製作,機器製作掌握不好皮軟硬的度。皮面擀好,放入喜歡吃的餡料,包起來後用擀麵杖擀扁。

石頭粿」不僅包的時候要講究,炕、壓的時候也是很有講究的。用菜籽油潤鍋,下入包好的「 石頭粿」,煎了一面後翻面,用硯石壓,讓「 石頭粿」裡的肥肉充分的被壓熟,肥肉裡的油汁被壓出,把皮面煎制的更酥脆更焦香。

出鍋前在「 石頭粿」上面撒上一層黑芝麻,讓香味兒更足。

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