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清燉羊肉湯的家常做法,湯鮮味濃,沒有膻味,羊肉軟爛營養高

秋冬季節燉羊肉湯,就用這做法,用料少味道香,湯鮮肉香沒膻味。霜降之後北方深秋更加乾冷了,還沒入冬,就早晚手腳冰涼了,要為過冬做打算了。早上孩子上學後,順路去菜市場買了一塊羊肉,幾根羊排,煲一鍋暖身暖胃的羊肉湯秋補一下。每年秋冬季節,羊肉湯是我家餐桌上少不了的湯水,羊肉是禦寒保暖的首選食材,菜市場賣羊肉的攤位,一到天冷就好得不得了。

清燉羊肉湯的家常做法,湯鮮味濃,沒有膻味,羊肉軟爛營養足。羊肉湯我家喜歡清燉,儘量的除了蔥薑,不放任何調料,保持食物本身的營養不被破壞,煲出來的湯汁原汁原味,入口鮮香沒有任何膻味。很多人煲羊肉湯,熱的時候喝還可以,要是涼了不僅表面飄著一層白色的油脂,喝起來還特別膻氣,難以入口。怎麼才能做到用最少的調料,煲出一鍋鮮香美味的羊肉湯呢?今天雨媽就給大家分享,清燉羊肉湯的家常做法,步驟一定要仔細看哦。

【家常清燉羊肉湯】

所用食材:羊肉560克,羊排3根,羊血1塊,白芷1片,生薑1塊,小蔥1根,香菜1棵,胡椒粉1勺,鹽1小勺,清水適量

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,我用了羊肉、羊排、羊血,有羊雜的也可以放點,調味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一會,泡去血水,反復數次清洗乾淨髒汙。

3、用剁骨刀把羊排剁成小塊,羊肉切成塊狀,裝盤備用。

4、生薑用刀背拍扁,鍋裡放入切好的羊肉和羊排,加清水沒過羊肉,全程不加鍋蓋,大火煮至沸騰,不加鍋蓋可以散去羊肉的膻味。

5、水開後繼續煮七八分鐘,煮出羊肉和羊排的血沫,關火撈出。

6、用熱水把羊肉和羊排,再次清洗乾淨,血沫全部洗乾淨,瀝幹水分。

7、把洗乾淨的羊肉和羊排放入鍋裡,薑片、蔥結、白芷一起入鍋,加足清水,水量可以加到羊肉的兩倍多,熬煮的時候會蒸發。

8、大火煮至沸騰後,一直保持沸騰狀態煮40分鐘,砂鍋全程開著鍋,不要加蓋子,保持沸騰煮羊肉的湯水,經過撞擊後,煲出來的湯汁濃白沒有膻味。

9、把羊血切成小片,泡冷水洗淨備用。

10、大火煮沸40分鐘以後,轉小火加蓋蓋子,再燉煮20分鐘。

11、打開蓋子,把洗淨的羊血放入鍋裡,蓋上蓋子燉煮10分鐘,關火。

12、加入食鹽、胡椒粉,攪勻調味,把香菜洗淨切好。

13、把羊肉湯盛入湯碗裡,加入香菜葉拌勻,就可以享受美味,偷偷告訴你,羊肉湯和烤牌是絕配。

小貼士:

1、清燉羊肉湯,不要放太多的調味品,掩蓋了食物本身的清香。

2、燉煮的時候,保持沸騰狀態,一定不要加蓋,加蓋羊肉的膻味燜入肉裡,味道不佳。

3、燉煮好的羊肉湯,還可以放粉絲一起吃,味道也很鮮美。

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