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曬曬我家的午飯,雞肉做出了新花樣,湯鮮肉嫩營養足,花錢不多味道香

身邊的朋友都在說,「今年沒有秋天」,仿佛一夜之間,溫度就下降了許多,老人和孩子都紛紛穿上了棉衣來抵禦寒冷。天冷後,除了要及時增加衣物之外,還要多吃一些有營養的熱乎飯菜,這樣才能為身體補充足夠的能量,增強體質。

秋冬季給家人補充營養,少不了要煲一些營養湯水,寒冷乾燥的氣候環境下,多喝湯對身體很有好處,不僅能夠很好地緩解秋燥,而且均衡進補也不容易上火。說到煲湯,不少人會覺得這是件麻煩事,一家人吃飯只有湯肯定不夠,但如果又煲湯又炒菜的話,實在是太累人了。

天冷後,我也會經常給家人煲雞湯,我做雞湯的方法比較省事,一隻雞就能做出三種吃法,有肉有湯又有飯,三口之家午飯這樣吃很方便,而且營養十分充足,家人吃過都說味道很棒,尤其是那熱乎乎的雞湯拌飯,孩子自己就能吃兩碗。下面,就一起來看看我是怎麼用一隻雞做午飯的吧!

這頓午飯用到的主要食材有土雞、幹茶樹菇、幹香菇、小蔥、生薑、紅棗和枸杞,煲雞湯我最喜歡搭配菌菇,菌菇的香味和雞湯可以說是絕配,這樣燉出湯顏色油潤黃亮,一看就很有食欲。

幹茶樹菇和幹香菇在食用前都需要用溫水泡發,這樣可以充分釋放兩種菌菇的香味,泡發菌菇的水分不要太高,時間充裕的話可以多浸泡一會,這樣不僅可以清洗菌菇上乾淨灰塵和雜質,而且泡發出來的口感也更富有彈性。

雞肉在煲湯之前需要先焯下水,去掉多餘的血沫,我家煲雞湯是整雞下鍋,焯水時也需要注意保持雞肉的完整度,水中加入少許料酒和薑片,這樣能夠焯出來的雞肉幾乎沒有腥味,煲出來的湯水味道也格外香醇。

雞肉焯好後放入湯鍋中,加入足量清水,再放入香菇、茶樹菇、薑片、蔥段、紅棗,大火煮沸,轉小火慢燉大約兩個小時左右,這個步驟需要注意的是水量要一次給足,中途加水的話容易沖散香味。

雞湯燉好後,把準備好的枸杞放入鍋中,再加入少許鹽和白胡椒調味,蓋上鍋蓋燜2分鐘就可以關火了。燉好的雞肉不要著急盛出,用湯勺搭配叉子將雞肉在鍋中直接分塊,燉足火候的雞肉軟嫩又脫骨,很輕鬆就能分成大塊。

用漏勺將雞肉盛出,撒上少許香菜和蔥花,再淋上2勺雞湯,這樣雞肉表面就能保持濕潤,而且不容易風乾,肉質特別軟嫩。吃雞肉的時候需要再準備一碟蘸料,用少許蒜末、小米辣、蔥花、紅油腐乳、鹽、糖、蠔油,和一勺雞湯一起攪拌均勻即可,這樣一份美味的手撕雞就做好了,雞肉的不規則切面能夠均勻的裹上蘸料,一點也不用擔心雞肉的味道寡淡,而且還越嚼越香。

和雞肉一起燉煮的香菇和茶樹菇味道也是一絕,菌菇浸滿了雞湯,吃起來滑嫩多汁,把菌菇和雞湯一起盛進湯碗裡端上桌,這樣既是菜也是湯,不僅好消化易吸收,而且還可以為身體補充水分,緩解秋燥。

這樣做出來的「一雞三吃」,最後一種吃法就是孩子最愛的雞湯泡飯,平時孩子吃飯稍微有些挑食,但這樣做出來的泡飯孩子能連吃兩碗,給她的泡飯裡我搭配了一些菌菇和雞肉,孩子用勺子舀著吃特別方便,營養均衡又美味。

以上就是我用一隻雞給家人製作的營養午餐,【手撕雞肉】、【雞湯菌菇煲】、【雞湯泡飯】三種吃法都很適合秋冬進補,熱乎乎的飯菜下肚全身都暖和了起來,這樣的方法真是簡單省事又美味,喜歡的朋友也可以試試呦!

小貼士

1、雞肉燉好後在湯鍋裡分塊,這樣雞肉肉質濕潤軟嫩不乾柴。

2、蘸雞肉的小料可以根據自己的喜好調味,怎麼搭配都很好吃。

3、煲湯用幹菌菇比鮮菌菇更好,香味會更加濃郁。

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