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美食圈都在跟風做!全網爆紅的小點心,做法超簡單!

現在不是啥都流行聯名嘛,不過聯名一般都是跨界的,你總不可能看到李寧和鴻星爾克聯名吧,但烘焙界不一樣,同門聯名那反而是昇華和創新,就像今天這款黑芝麻千層司康!

「黑芝麻千層」就是很中式點心范的,自帶精緻屬性,而「司康」則是英式快速麵包,自帶粗獷屬性,可兩者聯名後,居然有一種說不出的潮,做法上不太難,造型味道都多了一份驚喜,你要不要試試看嘛?

黑芝麻千層司康

↓圖文版教程↓

參考量:12塊

黑芝麻餡

奶油乳酪8g 蜂蜜20g海鹽0.2g黑芝麻醬 65g
司康麵團
低筋麵粉152g細砂糖23g 泡打粉5g鹽1g 黃油46g牛奶58g
裝飾
蛋黃 1個黑芝麻少許

芝麻餡:

①8g奶油乳酪室溫軟化,加20g蜂蜜和0.2g海鹽,沒有海鹽就換成食用鹽吧。

②再加65g黑芝麻醬,注意這是純黑芝麻醬,不額外加糖的,家裡一般是做不出這種細膩油潤的黑芝麻醬,有破壁機也做不出,所以不要去自己折騰。

③將所有材料攪拌均勻,黑芝麻餡就做好了。這一步是可以自己調節黑芝麻醬軟硬度的,如果感覺比較幹,就再加一點乳酪和蜂蜜。

司康麵團:

①料理機中加入152g低筋麵粉、23g細砂糖、5g泡打粉和1g鹽。

②料理機攪拌5秒,先把粉類材料混合均勻。沒有料理機就混合過篩即可。

③然後加入46g黃油,注意黃油是冷藏切塊的,不用軟化。

④料理機攪拌約10秒,黃油和粉類就成了沙粒狀。這一步沒有料理機,就用刮刀切拌壓拌,不過比較費時。如果冬天氣溫低,也可以用手來搓,就快一點,但夏天不建議用手搓,因為搓著搓著,黃油就化了。

⑤接著加入58g牛奶。用料理機攪拌30秒,麵團就成了絮狀。

⑥將絮狀麵團抓捏成團,司康麵團就準備好了。

⑦開始整形,在邊長20公分方形模具裡鋪上保鮮膜,放入麵團,蓋保鮮膜。

⑧用手邊一切合適的工具,將麵團壓平,我用的是吐司盒,你也可以用平底碗。如果擀麵杖長度較短,剛好可以放在模具裡,也可以用擀麵杖。

組合:

①將麵團轉移到桌面,對半切開,取35g黑芝麻餡,將餡料抹平。

②然後將另外一半面皮合上。

③再放回模具裡,將面皮壓平,當然,如果你沒有模具,直接在桌面操作也行,確保邊長為20公分就好了。

④再次將面皮對半切開,取35g黑芝麻餡,把餡料抹平。

⑤將另一半面皮合上。

⑥最後一次,我們就不放在模具裡了,直接用擀麵杖將面皮撐開。

⑦仍然對半切開,取20g黑芝麻餡,抹平後合上另一半面皮。稍稍擀壓一下,避免餡料散開。

⑧裁掉不平整的四條邊,如果自己吃不在意賣相,也可以不用裁。

⑨最後,把司康等分為12份。

⑩放入烤盤,刷一層蛋黃,撒一點黑芝麻裝飾。送入提前預熱的烤箱,上下火180度,烤25分鐘,至表面上色金黃,即可出爐。

口感鬆軟,層次細膩,香味濃郁的黑芝麻千層司康就做好了!

小貼士

1、奶油乳酪一丟丟是做什麼的,可以不放嗎?

奶油乳酪雖然只有一丟丟,可以起到調節黑芝麻餡軟硬度和增加風味層次的作用,如果你實在不想為此買一整塊奶油乳酪,就換成牛奶即可。

2、泡打粉可以不放嗎?

泡打粉遇水受熱,分解為水、二氧化碳、鹽,這些東西不是什麼洪水猛獸,如果確實很介意,那麼就做不了這款點心,因為司康很難膨脹,口感就比較差。

3、可以保存多久呢?

家庭版無添加的東西就別想著保存好久啦,這款點心常溫密封可以保存約3天,不建議冷藏保存,否則口感會變差。

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