美食大本營

天冷了,寧可不吃肉也別錯過這7道家常美食,做法簡單又滋補,多吃身體棒

秋天就要過去了,天氣越來越冷了,而天涼後,不知道吃什麼更好確實讓人苦惱。我家天冷了,都會給家人多吃一些營養價值比較高的家常美食,例如湯水喝了可以暖胃,燜飯可以增加營養促進食欲,蒸菜吃了不會上火。

好了,話不多聊,還是來看看這7道家常美食吧!每一道不僅做法簡單而且營養美味,深秋時節吃正合適,喜歡哪一道就來試試吧!

一、牛奶水蒸蛋

食材:雞蛋2個、蔥1棵、鹽半勺、牛奶適量

做法:1、將雞蛋磕入碗中加入鹽攪拌2分鐘。2、牛奶放入鍋中煮開。3、將牛奶倒入雞蛋液中,邊倒入邊用筷子快速攪拌。注意牛奶是雞蛋液的兩倍,蒸出來的雞蛋才會更加水嫩好吃。4、撒入蔥花,喜歡的話還可以再撒點蝦皮增加鈣的吸收。5、將調兌好的雞蛋液放入蒸鍋,卡上一個大盤子,再蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右,雞蛋液凝固即可關火。

二、香辣大閘蟹

食材:大閘蟹8只、辣椒4個、花椒1小把、蔥3棵、薑絲少許、蒜碎適量、生抽2勺

做法:1、大閘蟹刷乾淨,其他食材備好。2、大閘蟹放入鍋中,加入沒過大閘蟹的涼水,再加入薑絲、蔥,蓋上鍋蓋中火煮8分鐘撈出。3、熱鍋熱油,倒入花椒、蒜碎、辣椒、蔥、薑絲爆香。4、加入生抽,倒入大閘蟹翻炒一下,蓋上鍋蓋燜2分鐘,即可盛出。

三、蟲草蓮子蔬菜湯

食材:雞湯一大碗、蟲草花15克、蓮子30克、海鮮菇一小把、西蘭花20克、鹽1小勺、雞精少許

做法:1、蓮子和蟲草花提前用水泡發好,再將其他食材備好,如果沒有雞湯也可以不放。2、鍋中放入少許橄欖油燒熱,倒入海鮮菇翻炒一下。3、然後倒入雞湯或白開水,再放入蟲草花、蓮子煮3分鐘左右。4、放入西蘭花、鹽、雞精,繼續燉3分鐘,即可盛出。

四、千張蛤蜊湯

食材:蛤蜊60克、千張40克、辣椒一個、蔥1棵、薑絲少許、鹽1小勺、雞精少許

做法:1、將蛤蜊肉處理乾淨,黑色的東東也要去掉。2、千張切成絲或條狀。3、熱鍋熱油,倒入薑絲、蛤蜊,中火煸炒2分鐘。4、倒入一大碗熱開水加入千張、辣椒、鹽、雞精,蓋上鍋蓋燉3分鐘。5、快出鍋的時候,撒入蔥花、花椒油、胡椒粉調勻,即可關火。

五、幹絲蝦皮白菜湯

食材:幹絲1小把、白菜葉子4片、蔥1棵、花椒油1勺、胡椒粉少許、鹽1勺、雞精少許、蝦皮1小把

做法:1、白菜葉子切塊狀。2、熱鍋熱油,倒入高湯加入幹絲煮開。3、加入澱粉水勾芡。4、煮開後加入白菜葉子、鹽、雞精、蔥花、花椒油、胡椒粉、蝦皮,再次煮開即可。

六、板栗排骨燜飯

食材:大米300克、板栗100克、排骨300克、生抽3勺、老抽半勺、鹽1小勺、雞精少許、蔥1棵

做法:1、排骨洗乾淨,放入冷水鍋中煮開,撈出浮沫。再煮5分鐘即可撈出來。2、熱鍋熱油,倒入排骨、生抽、老抽翻炒均勻後,倒入一碗熱開水中小火燜15分鐘左右,燜至排骨入味、上色均勻,即可盛出。3、倒入電飯煲鍋中,加入熱開水,再加入大米調拌均勻,按煮飯鍵即可。4、煮好的米飯滴入一勺油,再翻勻繼續燜4分鐘,即可享用。

注意:煮米飯加入的熱開水,水量高出大米0.5公分即可。

七、蝦仁豆腐

食材:嫩豆腐一塊、鮮蝦100克、蔥1棵、香菜1棵、鹽1勺、雞精少許

做法:1、嫩豆腐打成大塊,整齊碼放在大碗裡。2、鮮蝦剝去外殼,加入少許料酒抓勻。3、熱鍋熱油,倒入薑絲、蝦仁、鹽、雞精,大火翻炒2分鐘盛出。4、將炒好的蝦仁倒入豆腐裡,再放入鍋中蒸4分鐘,撒入香菜裝飾即可出鍋。

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