美食大本營

玖洲道「油燜小龍蝦」,37.8抵100元,僅剩①天

這家小龍蝦,有湖北血統

寶子們,最近熊肉發現了一家不得了的店,它家小龍蝦不僅個大飽滿,而且還是「湖北血統」。話不多說,我得趕緊去會會它~

ONE.

/ 冷鏈配送·從洪湖到餐桌 /

有些人表面上賣小龍蝦,實際承包了一整個小龍蝦養殖場,「合味小龍蝦」的主理人丁哥就是如此。店裡所售的小龍蝦全部來自他在洪湖置辦的蝦蟹養殖場,每天淩晨5點從老家洪湖出發,冷鏈配送到店,直到下鍋前都還是鮮活的。

而且「合味小龍蝦」只賣外殼薄軟、肉質肥美的青殼小龍蝦,無論質量還是味道都優于紅殼。

TWO.

/ 全國小龍蝦烹飪大賽冠軍 /

「合味小龍蝦」從老闆到大廚,個個深藏不露。總廚胡運虎是湖北名廚王江國的嫡傳弟子,有著28年從業經驗,曾榮獲2017年中國首屆小龍蝦烹飪大賽冠軍。胡師傅不僅擅長製作小龍蝦,對鄂菜也很拿手。

吃完胡師傅的小龍蝦,四捨五入,我也是冠軍辣~

入秋第1頓小龍蝦,安排!

「合味小龍蝦」最牛之處在于沒有時節限制,讓你一年四季都能吃上鮮美的小龍蝦。從洪湖到餐桌,只有一個服務員上菜的距離。家人們,我心動了~

ONE.

/ 油燜小龍蝦 /

為了照顧「不經辣」的廣東人,店裡人氣招牌「油燜小龍蝦」主打醬香口味。將小龍蝦倒進用菜籽油、麻油、香油、沙拉油和香料調配而成的熱油裡炸制7分熟,再放入蒜頭、八角、月桂和秘制醬料大火煸炒。

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熟透的小龍蝦幾乎不用使勁,輕輕一扭就能「首尾分離」。蝦肉緊實彈牙,鹹香口感在嘴裡掀起一場味蕾風暴。來人,把我82年的快樂肥宅水端上來!

TWO.

/ 麻辣小龍蝦 /

「麻辣小龍蝦」,夜宵界永遠的傳奇,讓多少不吃辣的人義無反顧踏上不歸路。花椒和幹辣椒的王牌組合重新演繹珠海38℃的夏天。

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小龍蝦浸泡在紅豔豔的辣油裡,哪怕被辣得眼淚肆流,也不願停下剝蝦的手,這或許就是「痛並快樂著」的終極奧義。

THREE.

/ 秘制泡蝦 /

冰冰涼涼的泡蝦你吃過沒,「合味小龍蝦」的王牌殺手鐧——「秘制泡蝦」讓我大開眼界,原來小龍蝦還能吃「涼的」。

「秘制泡蝦」都是當天現泡,將小龍蝦清理乾淨後,放進特製瓷罐裡,倒入秘制醬料醃制4-5個小時即可食用。這個味道還蠻特別的,有股淡淡的清酒香氣,特別適合夏天吃。

FOUR.

/ 全味(原味)蝦球 /

「全味蝦球」簡直就是我這種手殘党的福音,快速去殼,一口嗦一個。「媽媽再也不用擔心我和朋友吃小龍蝦,只能撿殼了。」

湖北人到店都吃啥

ONE.

/ 田雞燒黃鱔 /

蛙蛙辣麼可愛,必須安排。經典鄂菜「田雞燒黃鱔」將家養田雞和野生黃鱔採用傳統紅燒制法烹飪,田雞肉質細嫩,黃鱔勁道彈牙,醬香味濃郁,是一道老少皆宜的下飯菜。

TWO.

/ 小炒黃牛肉 /

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讓人為之折服的「小炒黃牛肉」,加入西芹、朝天椒和薑蒜一起炒制,配料五彩斑斕讓人食欲大開;黃牛肉色澤油亮,鮮嫩多汁,想不出不點它的理由。

THREE.

/ 炸藕夾 /

湖北名小吃「炸藕夾」,在珠海也能吃到。嫩藕切片,中間夾著新鮮豬肉糜。外表金黃酥脆,肉香和藕香一同湧入鼻腔,讓人欲罷不能。

FOUR.

/ 蓮藕排骨湯 /

最後再來一份祛濕下火的「蓮藕排骨湯」,藕節粉糯軟爛,帶著豬筒骨的豐腴香氣,讓我司攝影師@VV 直呼,「再來一碗!」

37.8抵100,在雙層洋房裡吃小龍蝦

「合味小龍蝦」位于拱北蓮花路,小複式樓結構,裝修風格明亮簡約,特別適合朋友聚餐和家庭聚會。門口還有專屬車位,讓你不再為停車煩惱。

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