美食大本營

颱風天,孩子可以不吃肉,建議多吃這菜,做法簡單,全家都愛吃

俗話說:「要吃飛禽,鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉和蛋,味鮮美,營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,在營養上有獨特之處,有 "卵中佳品"、「動物中的人參」之稱,鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋,有護膚、美膚等作用,鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長發育。

鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用顯著,這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,維生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.49毫克,維生素E3.08毫克,鉀138毫克,鈉106.6毫克,鎂11毫克,錳0.04毫克,鋅1.61毫克,結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。海外報導其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。

鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,治風濕,強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含量豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高,不宜多食。

主要食材:豆腐300克、鵪鶉蛋12顆

輔料:蔥,蒜適量、雞精適量、水澱粉適量、豆瓣醬適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、老抽適量、胡椒粉適量

製作方法:

1、鵪鶉蛋煮熟後去殼備用;

2、蒜切末,蔥切末備用;

3、鍋中入適量水燒開,水開後下入豆腐塊焯水;

4、焯好水的豆腐塊撈起瀝幹備用;

5、鍋中入少許油,下入鵪鶉蛋,再加入一勺料酒翻炒一下;

6、鍋中入少許油,下入鵪鶉蛋,再加入一勺料酒翻炒一下;

7、接著下蒜末煸香;

8、再調入適量蠔油,生抽翻炒一下;

9、倒入適量清水,加入一勺豆瓣醬,半勺白糖燒開;

10、再加入豆腐塊,適量老抽,少許鹽,燒開小火慢煮;

11、燒至湯汁變少時,調入適量胡椒與雞精翻炒均勻;

12、最後下水澱粉收濃汁,撒蔥花即可起鍋!

好了,準備米飯,美美的吃晚餐啦,如果你也喜歡就做做看哦~

健康小貼士:

         1)注意口渴時不要一下喝大量冰水,會造成血管劇烈收縮,可引起頭痛。如果濕度不大,天熱時建議喝溫水,有助于身體散熱。但濕度大時,可考慮喝涼白開。

       2)西瓜、黃瓜、番茄等果蔬中的水分較多,適當吃些有益于心臟健康。心臟病患者不宜吃過涼的食物,因此西瓜不建議冰鎮後吃,可將其放置于冷水中浸泡後再吃,溫度正合適。

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