美食大本營

這菜補脾益氣,10月正鮮美!這樣簡單一搭,鮮甜酥脆!

不知道大家有沒有發現, 食物中營養價值最豐富的,往往是秋天長成果實與根莖。
比如 蓮藕~
每年的七八月開始, 水嫩嫩的鮮藕就開始霸佔各家的餐桌,一直要活躍到來年的三四月才甘休。
都說 秋季食藕賽人參,此時的蓮藕 節肥孔圓、嫩白鮮甜,正是一年中最好吃的時候~

作為 連李時珍都pick的滋補好食材,蓮藕 生吃可以清熱潤肺、熟食又能起到健脾開胃的效果,簡直是秋天的寶藏~

今天大廚就為大家帶來了一道 好吃又好做的蝦仁藕餅~

模樣有點像武漢的炸藕夾,不過內餡從肉末變成了蝦茸,還加入了玉米、豌豆來豐富色彩和口感。

餡料更扎實,味道也更加豐富!

藕片爽脆清甜,內餡鮮美軟彈~最妙的是大廚在蝦茸裡加入了一點肥肉粒,經過高溫炸制, 肥肉的油脂均勻地蔓延到蝦茸裡,咬上一口會爆汁哦~

好吃又好看的藕餅很難有小朋友不喜歡,所以在製作時寶爸寶媽們也可以將玉米和豌豆替換成其他蔬菜粒。

幾塊下肚, 營養又飽腹,小朋友不知不覺就完成了當天的蔬菜攝入KPI~

霜降後,陰雨天成為了許多地方的主色調。

這時來一抹亮眼的蝦仁藕餅, 清新、爽口,還帶著絲絲鮮甜,一定能讓你的生活裡, 多出幾分多活潑的色彩~

蝦500克 蓮藕2節 雞蛋1個
肥肉1塊 薑1塊 豌豆、玉米粒1碗 澱粉適量
【1】處理食材
蝦剝殼去蝦線,拍成蝦茸、蓮藕切片;薑切末;肥肉剁成米粒大小備用。
藕切片後用淡鹽水浸泡
可以防止變色
【2】調味
將蝦茸、肥肉粒、薑末放入碗中,加入胡椒、醬油、雞蛋清、澱粉攪打上勁,再放入熟玉米粒和熟豌豆攪勻備用。
【3】做藕餅
取一片藕,將調好的餡料均勻鋪在藕上,然後用另一片藕蓋上並捏緊。
【4】炸藕餅
藕餅先裹一層幹澱粉,再裹一層雞蛋液,然後放入鍋中炸至金黃即可撈出~
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