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嫩嫩嫩嫩到biu汁!!1分鐘學會做法,再也不去下館子!

Annie 2021/12/06

自從有了空氣炸鍋之後,同事就說我只會做一些小吃!

聽到這句話,不單單我不服,空氣炸鍋也表示不服!!

但這也反映了空氣炸鍋在家裡只能負責餐前小吃的地位,蛋撻、薯條、雞翅都做膩了吧!

沖著萬物皆可空炸的名聲,今天高低給大家整一個「硬菜」。

讓大家都可以憑藉一個空氣炸鍋成為專業大廚!

空氣烤全雞

烤全雞對我來說基本都是在外面飯店才能吃上,不知你們是不是!

首先是製作步驟比較麻煩,其次是對溫度火候要求高,總結就是又麻煩又成功率還低。

如今空氣炸鍋一開,竟能將烤全雞安排得妥妥的!

若是用我們之前團購過的6L大容量空氣炸鍋就最適合了,烤一隻兩斤的全雞毫無難度。

表皮烤得焦香,肉還是嫩得biu汁。

也難怪烤雞明明難度高,卻難以抵擋大家對它的迷戀!

我們在家裡做,就一切從簡。

一個空氣炸鍋,調味就一個最普通的薑蔥味型,也無須做脆皮這樣高難度的操作了。

雞也沒有什麼特殊的要求,只要是新鮮的全雞,都能做出烤全雞獨特的風味。

當然,雞的質量越好,做出來的肉質肯定就是越好的。

想要烤全雞好吃,醃制的時間一定要足,徹底醃入味。

最後出鍋前刷點蜂蜜水,表皮的顏色瞬間就上來了,食欲快速飆升!

醃雞肉時分開濕料和幹料兩種。

再備點適合烤的蔬菜,烤完擺弄一下,親友聚會時保准你成為全場最耀眼的大廚!

材料準備

一隻整雞 約1千克 / 生抽 30克 / 老抽 10克

蠔油 30克 / 生薑 50克 / 小蔥 30克 / 白醋 20克

幹蔥頭 30克 / 小米辣 10克 / 黑胡椒粉 3克

食用鹽 3克 / 蜂蜜 30克

配菜:土豆 200克 / 胡蘿蔔 200克

製作步驟

1、雞把頭和爪切掉,沿肚子軟骨處切開,切除多餘的油脂,整雞攤開。

2、拿個碗調製醃料,將生抽、老抽、蠔油、生薑、小蔥、小米辣裝進碗裡攪拌均勻。

3、將醃料倒入雞肚子處,攤勻後反過來放置。

4、雞皮用廚房紙吸幹水分。

5、將黑胡椒粉和食用鹽攪拌均勻,均勻抹在雞皮上。

6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃制6小時以上,最好提前一晚醃制。

7、土豆和胡蘿蔔洗淨,土豆不用去皮,切成小塊,胡蘿蔔削皮切成小塊,加黑胡椒、食用鹽和橄欖油攪拌均勻。

8、空氣炸籃下鋪一張錫紙,將配菜倒入墊底,然後雞皮朝下放在配菜上,雞翅尖稍微用錫紙裹一下。

9、空氣炸鍋180度,烤15分鐘。

10、15分鐘到了,翻個面雞皮朝上繼續烤10分鐘。

11、在烤的時候,取一個空碗裡加入蜂蜜和白醋,攪拌均勻。

12、10分鐘到了,用刷子將蜂蜜醋均勻刷到雞皮上。

*蜂蜜加白醋水只能讓雞皮上色快,更好看,增添風味,並沒有脆皮的效果。

13、繼續用180度烤5分鐘。最後五分鐘要時刻注意雞皮的顏色變化,不要烤焦了。

14、時間到了,裝盤即可。底下的蔬菜被雞包裹住的有可能會未熟透,把雞拿出來再開180度烤5-10分鐘會更好吃。

吃烤全雞,第一口一定是咬雞腿!

雞皮被烤成焦褐色,但一點也不影響它裡面鮮嫩的汁水發揮魅力。

手稍微用力一掰,汁水順著雞肉紋理流淌,嫩滑的雞肉若隱若現。

經過長時間醃制,雞肉每一縷紋理都浸透了薑蔥味汁,卻不會感覺到咸,薑蔥味真是雞肉最佳搭檔。

用刀子向著雞腿前進,叉起一塊送進嘴裡。

唇齒間輕合,壓破焦香迷人的雞皮,隨後汁水滲透整個口腔。

每一絲雞肉都充滿了汁水。

但這樣優雅的吃法始終是對烤雞的不尊重。

唯有手握一腿,大口吃肉喝酒才是對待烤雞最高的敬意。

在這樣的節奏下,一隻烤全雞很快就被吃得剩下骨架,空氣裡始終彌漫著香氣。

喜歡烤雞的理由有很多。

最重要的是,在大家圍在一起享受美食與酒的過程,開心會傳染,距離也被拉近。

這大概就是美食的真諦!

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