美食大本營

做了那麼多款小蒸糕,它是我最滿意的,營養全,味道好!

這兩年和大家分享了好多種蒸糕的做法,大家有沒有發現,其實蒸糕真的很簡單,無非就是將所有食材混合放入鍋中蒸而已,需要注意的也就是比例啦。

今天這個小蒸糕做法和以往的也差不多,吃也來滑嫩、鹹香、超滿足哦。

這裡我用到了腸,許多人會問我買哪種腸,這個還真沒法推薦,畢竟種類太多了,我這裡有的,你那裡不一定有,所以呢,你要掌握一個挑選原則,那就是選擇配料表短的、鈉含量低的。

如果實在買不到,那就自己做吧,公眾號功能表列回復「香腸」可以查看多款香腸的製作方法。如果你嫌麻煩不想做,也買不到適合孩子吃的香腸,可以用蝦仁或蝦皮等代替。

至于說做蒸糕的模具嘛,你選擇什麼樣的都可以,像我這樣卡通的也行,普通的方形、圓形玻璃碗也可以。

雞蛋2個,大頭菜100克,腸50克

胡蘿蔔15克,牛奶50克,麵粉40克

🔺提示:

1.大頭菜也叫圓白菜、頭菜、包菜、捲心菜、洋白菜、疙瘩白、結球甘藍、高麗菜……

2.這裡用到的是普通麵粉,你如果用低筋麵粉也是可以的

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將大頭菜、胡蘿蔔、腸分別切成絲

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鍋中放少許油,倒入胡蘿蔔、腸

翻炒均勻後倒入大頭菜

🔺提示:大人吃的話,可在臨出鍋前加入少許鹽

炒軟後即可盛出

🔺提示:蔬菜炒軟後比較容易和蛋液混合後裝入模具中,而且也會炒去一部分蔬菜中的水分,尤其是大頭菜,它的水分特別多,如果不炒一下的話,它會下很多「湯」,從而影響蒸糕的成型度。

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雞蛋和牛奶倒入碗中,用手動打蛋器拌勻

倒入牛奶,繼續用手動打蛋器拌勻

🔺提示:這裡儘量使用手動打蛋器哈,如果用筷子的話,可能會有面疙瘩,需要過濾一下才可以

把剛才炒好的菜倒入蛋糊裡拌勻

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裝入模具中

放入蒸鍋中,蒸25分鐘

蒸好後取出脫模

🔺提示:

1.注意不要裝得太滿

2.實際蒸制時間和成品大小有關,請按實際情況調整蒸制時間。 

3.很多人會問是冷水上鍋還是水開後上鍋,這裡和大家說一下哈,本公眾號內的所有蒸制食譜,除特殊標注外,都是冷水上鍋,中火蒸制。

鹹香滑嫩的小蒸糕就是這麼簡單

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